Пармезан без сомнения является одним из мировых фаворитов и по праву называется Королем сыров!
Органолептические свойства Пармезана уникальны. Один только внешний вид сырного колеса приводит в восторг своей красотой.
Вкус Пармезана Божественный, обладает своеобразной остротой, во вкусе присутствуют ореховые ноты. Обворожительный и утонченный аромат. Сыр заигрывает с вкусовыми рецепторами, покалывает на языке и даёт длительное послевкусие, в котором вы почувствуете оттенок сливочного масла. Текстура хрупкая, что характерно сырам длительной выдержки. Цвет золотисто соломенный. Он бесподобен, а более зрелые образцы открывают ещё более яркие вкусовые оттенки сыра.
В сыре имеются белые кристаллы, это тирозин (аминокислота), наличие кристаллов указывает на то, что вкус сыра будет насыщенным и плотным. Кристаллы как хрусталики во рту.
Пармезан не содержит лактозу, это важный факт для людей с проблемами переваривания молока. Так что это один из наиболее безопасных сыров. За счёт длительной выдержки содержание влаги настолько низкое, что бактерии просто не могут расти и развиваться.
Относится к безглютеновым сырам.
Пармезан удостоен статуса DOP, это самый жесткий стандарт качества среди всех стандартов Италии.
Стоит однажды попробовать Пармезан и Вы не забудете вкуса этого шедевра никогда , несмотря на то, что Пармезан является самым имитируемым и подделываемым сыром в мире.
Хранение
Рекомендуем после вскрытия вакуумной упаковки промокнуть бумажным полотенцем и убрать в пластиковый или стеклянный бокс , внутрь которого положите пергамент, обернув сыр.
Это отличный способ хранения.
